Кестени
Родината на сладкия кестен е Южна Европа, но се отглежда навсякъде заради ядките и за дървен материал. Ядките могат да се използват в супи, каши, плънки и т.н., както и да бъдет изпечени или сварени цели. Срещат се пресни (през есента), изсушени, консервирани – цели или на пюре, или смляни на брашно. Изушените се нуждаят от предварително накисване за 1-2 часа и варене за 45-60 минути, а пресните от варене 40 минути преди да бъдат обелени. Кестените са с високо съдържание на скорбяла, но с ниско на протеини и мазнини, 100 грама съдържат 36.6 г. въглехидрати, само 2 г. протеини (най-малко от всички ядки) и 2.7 г мазнини.
Кокосов орех
Кокосовата палма се среща често в тропическите райони по света. Ядката е покрита с обвивка изградена от нишки и всички части на дървото се използват, стъблото за дървен материал, листата за покрив, а от нишките на черупката се правят влакна – материал за въжета и рогозки - а ядките се използват за храна. Неузрялата ядка съдържа кокосово мляко. Месестата част на ядката може да се яде прясна или изсушена. Кокосовото масло също се добива от месестата част и се използва за готвене (въпреки че, е с високо съдържание на наситени мазнини), маргарини, супи и др. 100 грама пресен кокос съдържат 3.2 г. протеини и 36 г. мазнини, а изсушения съдържа 5.6 г. протеини и 62 гр. мазнини.
Макадамия
Родината на макадамията е Североизточна Австралия, а сега се отглежда и в големи плантации в Хаваи. Цената им е висока, тъй като е много трудно да бъдат отделяни от кората, но имат приятен вкус и са хрупкави. С ниско съдържание са на въглехидрати , но с високо на мазнини. 100 грама съдържат 7 г. протеини и 40 мг. калций.
Кедрови ядки
Кедровите ядки са екзотични и полезниКедровите ядки са най-богати на лесноусвоими протеини от всички останали ядки, а белтъчините от своя страна са с повишено съдържание на аминокиселини, предимно на аргинин.Тази киселина е изключително важна за развитието на организма и затова кедровите ядки са много полезни за децата, подрастващите и бременните жени.
Тези вълшебни семена се отличават също с високо съдържание на витамини (А, Е, F и от групата В) и минерали (мед, магнезий, манган, силиций, калий, фосфор, калций, йод, желязо, цинк, натрий и много други).
Маслото на кедровите ядки е с голямо съдържание на полиненаситени мастни киселини, особено линоленова. В състава на кедровите ядки влизат също въглехидратите глюкоза, фруктоза, захароза, скорбяла, декстрин, целулоза и други.
Хранителни стойности в 100 г кедрови ядки: 780 ккал; 28 г белтъчини, 90 г мазнини; 18 г въглехидрати; 3 г фибри
Овесени ядки и овесени трици – хранителни качества
Овесени ядки
Овесените ядки се получават след обелване на триците на овесените зърна. За разлика от повечето зърнени култури обаче, овесените ядки запазват по-голямата част от витамините и минералите си, въпреки че е премахната обвивката им. Овесените ядки са богати на пълноценни белтъчини, мазнини (предимно ненаситени мастни киселини) и въглехидрати, витамини от групата В, РР и Е, минерали (калций, калий, магнезий, фосфор, желязо и мед) и фибри. Овесените ядки са задължителна съставка на всяко мюсли, консумират се заляти с вряла вода, прясно или кисело мляко, на овесена каша или се използват за приготвяне на бисквити и други пълнозърнести или многозърнести изделия.
Хранителни свойства в 100 г овесени ядки: 390 ккал; 13 г белтъчини; 7,5 г мазнини; 66 г въглехидрати
Овесени трици
Овесените трици са обвивката на овесените зърна, в която са съсредоточени хранителните вещества. Te са уникална храна, най-вече заради високото съдържание на фибри, разтворими във вода. Преминават през целия храносмилателен тракт – от устата, където се напояват със слюнка, до дебелото черво, където изпълняват ролята на пълнеж, устоявайки на всички химически и физически атаки по пътя си, поемат част от поетата храна и я изнасят извън тялото. Овесените трици не губят полезните си качества след топлинна обработка, така че освен да ги консумирате накиснати в прясно или кисело мляко, може да приготвяте с тях палачинки и тесто за различни сладки и солени изделия.
Хранителни свойства в 100 г овесени трици: 246 ккал; 17 г белтъчини; 7 г мазнини, 66 г въглехидрати
Овесени ядки и овесени трици – здравословни качества
• Овесените ядки и овесените трици регулират обмяната на веществата и подсилват имунната система.
• Овесените трици и овесените ядки предпазват от рак на стомаха и на дебелото черво, захарен диабет, анемия, затлъстяване и сърдечносъдови заболявания.
• Овесените ядки и овесените трици намаляват нивата на “лошия” холестерол в кръвта.
Прочетете още :
1. Кълновете безценната храна създадена от природата
2. Покълнали семена-достъпно богатство от природата
3. Ядките-безценен помощник при грижата за нашето здраве
4. Ядките-безценен помощник при грижата за нашето здраве -продължението...
