Ядките са висококонцентрирани натурални храни. Съдържат голямо количество витамин Е, който е силен антиоксидант, т.е. помага за неутрализирането на свободните радикали. По този начин предпазва тъканите от увреждания, които често стават причина за ракови и сърдечносъдови заболявания. Друг ценен компонент в ядките (особено във фъстъците) е фолиевата киселина, която е необходима за клетъчното делене и за образуването на червените кръвни телца. Повишена нужда от фолиева киселина има при бременност, тъй като е важна за правилното развитие на плода.

Ядките са чудесен източник на някои микроелементи, които се срещат по-рядко в другите хранителни продукти. Такива са медта (участва в синтеза на белтъци, защитава сърцето и успокоява нервната система), магнезият (укрепва костите,  помага при мигрена и депресия), манганът и селенът (имат антиоксидантно действие) и цинкът (подсилва имунната система). Ядките са много богати на полиненаситени мастни киселини, фосфолипиди и белтъчини. Почти нямат въглехидрати. Спокойно може да ги включвате дори в най-строги диети, но в малки количества – една шепа (около 30 г) дневно е напълно достатъчна и  съдържа между 160 и 190 ккал.

Вкусни и предпочитани

Ядките и семената са удобни за консумация в два вида: сурови и печени. Печените ядки са доста по-популярни от суровите, тъй като имат по-добър вкус. Но суровите се усвояват по-бързо и по-пълноценно от организма, тъй като при печене химичният състав на тези продукти леко се променя. Затова помислете кой от двата варианта ще предпочетете. Най-добре яжте сурови или леко запечени ядки, по възможност с по-малко сол или въобще без нея. Така витамините, минералите и хранителните вещества се запазват и преработват лесно.

Съхранение

Ядките трябва да се съхраняват в дишащи кутии и да се държат в сухи и проветриви места защитени от пряка слънчева светлина. Поради високото съдържание на мазнини в някои от тях има опасност от гранясване и затова те трябва да се съхраняват в хладилник или фризер.

Прочетете още :

1. Кълновете безценната храна създадена от природата

2. Покълнали семена-достъпно богатство от природата

3. Ядките-безценен помощник при грижата за нашето здраве -продължението...

4. Още малко допълнение за ядките, като стумулатор за здравето.